রবিবার, ১৯ মে ২০২৪, ১১:৫৭ পূর্বাহ্ন
লাইফস্টাইল ডেস্ক:
দিন দিন মনে হচ্ছে সব ভুলে যাচ্ছি। আগে এতো ভুল হতো না সব কাজে। এই অভিযোগ কম বেশি আমাদের সবার। ডায়েট বললেই আমাদের শুধু মনে আসে ওজন বাড়ানো বা কমানোর ডায়েট। এটা একটি ভুল কথা। অসুখ যেমন আলাদা হয় তেমনি এর পথ্যও আলাদা হয়। আজকে আমরা আপনাদের জানাবো মগজাস্ত্রের অথবা মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি করার ডায়েট সম্পর্কে।
এই ডায়েট বিশেষভাবে বয়সজনিত কারণে মস্তিষ্কের ক্ষমতা কমে যাওয়া এবং ডিমেনশিয়া (Dementia) এর প্রতিরোধে কাজ করে। এটি Mediterranean ও DASH ডায়েটের মিলিত রূপ। MIND এর পূর্ণরূপ হলো Mediterranean-DASH for Neurodegenerative Delay। বিশেষজ্ঞদের মতে, মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা অব্যাহত রাখার পাশাপাশি এটি রক্তচাপ কমায় ও ডায়াবেটিস, হার্টের অসুখসহ বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কমায়।
৬০ এর দশকে ইতালি ও গ্রীসের মানুষ যে ধরনের খাদ্যাভাসে অভ্যস্ত ছিল তার উপর ভিত্তি করেই মেডিটেরিয়ান ডায়েটের সূচনা। এই ডায়েটের মূল বিষয়গুলো হলোঃ
DASH ডায়েটের পুরো নাম Dietary Approaches to Stop Hypertension। গবেষণায় দেখা গেছে, যেসব মানুষ সবজি ও পাতা জাতীয় খাবারের উপর বেশি নির্ভরশীল তাদের মধ্যে উচ্চ রক্তচাপের প্রবণতা কম। DASH ডায়েট যে শুধু সুস্থ মানুষেরই উচ্চ রক্তচাপের প্রবণতা কমায় তা না, এটি উচ্চ রক্তচাপ রোগীরও রক্তচাপ কমায়।
এছাড়াও এটি আরও বিভিন্নভাবে আমাদের সাহায্য করে থাকে
নিচের বেশ কয়েকটি খাবার MIND ডায়েটের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। নিয়মিত এগুলো খাদ্য তালিকায় থাকা মানে শুধু যে আপনার মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো তা নয়, শারীরিকভাবে সুস্থ থাকার জন্যও এগুলো উপকারী।
পাতা জাতীয় সবজি শরীরের জন্য আগাগোড়াই খুব উপকারী। কচু শাক, পালং শাক, সিদ্ধ সবুজ সবজি এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য। সপ্তাহে ৫–৬ বার নিয়মিত খাদ্য তালিকায় থাকা মানে একই সাথে যেমন আপনার কোষ্ঠকাঠিন্যর সমস্যা থেকে আপনি দূরে থাকবেন তেমনি ডিমেনশিয়ার সম্ভাবনা থেকে মিলতে পারে মুক্তি।
উপরের সবজিগুলো বাদে মৌসুমি নানা ধরনের সবজি আপনার খাবারের প্লেটে নিয়ম করে রাখার চেষ্টা করুন। তেল মশলা কম দিয়ে রান্না করা এসব সবজি কম ক্যালরীর এবং সাহায্যকারী।
বেরিসপ্তাহে অন্তত ২ বার খাওয়া উচিত। স্ট্রবেরির সাথে সাথে ব্লুবেরি বা রোজবেরিও খাওয়ার অভ্যাস রাখতে হবে।
যদিও ঠিক কোন ধরনের বাদাম এই ক্ষেত্রে উপযোগী তার বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা এখনও পাওয়া না গেলেও এই খাবারটি পুষ্টি উপাদানে ভরপুর।
রান্নায় অলিভ অয়েল ব্যবহার উচিত সবারই। মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষার পাশাপাশি এটি শরীরের ওজনও সহজে বাড়তে দেয় না।
চেষ্টা করুন সপ্তাহে অন্তত চার বার বিচি জাতীয় সবজি যেমন এই খাবারগুলো আপনার খাদ্য তালিকায় রাখার। কাঁঠালের বিচি, শিমের বিচি সহ সব রকমের বিচি। সয়াবিন ও মসুর ডালও এর মধ্যে আছে। মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়াতে এই খাবারগুলো খুবই প্রয়োজনীয়।
প্রাণিজ প্রোটিনের এই উৎসটি শিশুদের শরীরের বৃদ্ধির জন্য যেমন সহায়ক বড়দের জন্যও কম উপকারী নয়। বিশেষ করে সামুদ্রিক মাছ যেমনঃ স্যালমন, টুনা, রূপচাঁদা ইত্যাদি। এই মাছগুলো মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
এর মধ্যে আছে পোলট্রি মুরগী ও টার্কি। সপ্তাহে ২–৩ বার এটা আপনি অনায়াসে খেতে পারেন। তবে মনে রাখবেন ফ্রাইড চিকেন বা অতিরিক্ত তেল মশলা দিয়ে রান্না করা মাংস এর অন্তর্ভুক্ত নয়।
আপনি যদি উল্লেখিত Servings অর্থাৎ যতবার খাবারগুলো খান ততবার খাবার না খান বা খেতে পারেন তাও এই খাবারগুলো খাওয়া ছেড়ে দেবেন না হঠাৎ করেই। কারণ পরিমিতভাবে MIND ডায়েট Maintai করলেও আপনার আলঝেইমার রোগ (Alzheimer’s Disease) হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়। এটা কারোর মুখের কথা নয়, গবেষণাপ্রাপ্ত ফলাফলের তথ্য।
এগুলো যতোটা পারেন এড়িয়ে চলার চেষ্টা করুন।
MIND ডায়েট সপ্তাহে একবারেরও কম পনিরখাওয়ার পরামর্শ দেয়।
খাসি, গরু সহ যে কোন ধরনের লাল মাংস পরিহার করার চেষ্টা করুন।
সর্বোপরি, মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়াতে আপনার খাবারে সম্পৃক্ত ফ্যাট কম রাখার পরামর্শ দেয়।
সেরা নিউজ/আকিব
সম্পাদক: শেখ গালিব রহমান
