ইফতারির আয়োজনে অন্যান্য যেকোন খাবারের মাঝে মূল আকর্ষণ থাকে পানীয়ের দিকে। সারাদিনের তেষ্টা মেটাতে পানি ও নানা ধরনের পানীয়ই যেন তখন সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন হয়। গরমের মৌসুমে ফলের শরবতের মাঝে সবচেয়ে বেশি সুস্বাদু হবে কাঁচা আমের পোড়া শরবত। অনেকেই মনে করেন শরবতটি তৈরি করা খুব ঝামেলার। অথচ মাত্র পনের মিনিট সময়েই তৈরি করে নেওয়া যাবে এই শরবতটি।

আম পোড়া শরবত তৈরিতে যা লাগবে

১. দুইটি বড় কাঁচা আম।

২. আধা কাপ চিনি।

৩. স্বাদমত বিটলবণ।

৪. স্বাদমত লবণ।

৫. এক চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া।

৬. পানি।

৭. পরিবেশনের জন্য বরফ।

আম পোড়া শরবত যেভাবে তৈরি করতে হবে

১. আম ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কাঁটাচামচের সাহায্যে আমের গায়ে ফুটা করে নিতে হবে। এরপর আগুনের উপর আম রেখে ৮-১০ মিনিটের জন্য আম পুড়িয়ে নিতে হবে। আগুনের উপর থেকে সরিয়ে কিছুটা স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আসলে আমের খোসা ছাড়িয়ে হাতের সাহায্যে চটকে আমের পেস্ট তৈরি করতে হবে এবং আমের বিচি ফেলে দিতে হবে।

২. ব্লেন্ডারে আমের পেস্ট, চিনি, পানি, লবণ, বিটলবণ ও জিরা গুঁড়া একসাথে দিয়ে মিনিটখানেকের জন্য ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

৩. ব্লেন্ড করা হয়ে গেলে লবণ চেখে গ্লাসে বরফ নিয়ে এতে আম পোড়া শরবত ঢেলে পরিবেশন করতে হবে।

সেরা নিউজ/আকিব