পোলাও বিরিয়ানি কিংবা পরোটার সাথে চিকেন বটি কাবাব বেশ জনপ্রিয় ভোজন রসিক বাংালির কাছে৷আজ তাই দেয়া হল চিকেন বটি কাবাব রেসিপি ঃ

উপকরণঃ

হাড় ছাড়া গরু/খাসির মাংস – ১ কেজি

মরিচ বাটা – ১ টেবিল চামচ

দই – ১/২ কাপ

জিরা বাটা – ২ চা চামচ

পেঁপে বাটা – ১ টেবিল চামচ

আদা বাটা – ১ চা চামচ

গোলমরিচ বাটা – ১/২ চা চামচ

রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ

লবঙ্গ – ২ টি

পেঁয়াজ বাটা – ৪ টি

এলাচ – ৪ টি

লবণ – ১ চা চামচ

দারচিনি – ২ সে.মি ৩ টুকরা

চিনি – ১ চা চামচ

জয়ফল – ১/২ চা চামচ

তেল – ১ চা চামচ

জয়ত্রী – ১/৮ চা চামচ

শিক ও কাঠ কয়লা

প্রনালিঃ

লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, জায়ফল ও জয়ত্রী সামান্য তেলে মিহি গুঁড়ো করে নিন ।

মাংসের পানি নিংড়ে ৩ সে.মি চৌকা টুকরা করুন ।

এবার সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মেখে ১০-১২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন । সবচাইতে ভালো হয় রাতে মাখিয়ে ফ্রিজে রেখে দিয়ে পরের দিন কাবাব তৈরি করলে ।

শিকে মাংস গেঁথে কাঠ কয়লার আগুনে ১৫-২৫ মিনিট ঝলসে নিন । যদি কাঠ কয়লা না থাকে, তাহলে প্যানে অল্প সরিষার তেল দিয়ে তাতেও ভাজা ভাজা করে নিতে পারেন ।